Arroz rojo con coles de Bruselas

Ingredientes:

1 taza de arroz integral
2 tazas de caldo caliente o agua,
colecitas de Bruselas, limpias,
1 cebolla picada finamente
2 cucharadas de jengibre finamente picado
1 chile de árbol finamente picado,
1 taza de salsa de tomate
1 cucharada de pasta de pimentón
sal
azafrán

Preparación:

En una cacerola, dore ligeramente el arroz, agregue la cebolla y el jengibre, sazónelo bien hasta que las cebolla se acitrone agregue el chile, añada el tomate y el pimentón, Ahora agregue el caldo caliente, baje el fuego y añada la sal y el azafrán al gusto.
Tape y cocínelo durante 20 minutos.

Sírvalo con Salsa Raquel con tomate y cilantro.

Buen provecho!